JuicyDetails is een franchise onderneming van juicebars die lekkere en gezonde natuurlijke producten maken. JuicyDetails ontwikkelt verse juices, smoothies, boosters en salades die passen bij een bepaalde stemming (‘mood food’). De producten van JuicyDetails zijn puur natuur en bevatten geen toegevoegde suikers of andere kunstmatige ingrediënten. JuicyDetails maakt gebruik van innovatieve recepten en werkt met verrassende combinaties van fruit en groenten aangevuld met natuurlijke energiegevers.
Innoveren van de menukaart
Studenten van Hogeschool HAS Den Bosch kregen voor hun afstudeerproject de opdracht om de menukaart van JuicyDetails te innoveren. Ze mochten een voorstel doen voor 12 maandspecials, 3 dieetsappen en 3 superfruitsappen. Voor de dieetsappen gold een lage calorische waarde. De superfruitsappen dienden een natuurlijke boost te geven aan het lichaam: ze moesten veel vitaminen, mineralen en/of anti-oxidanten bevatten of een directe werking voor de gezondheid hebben: bijvoorbeeld meewerken aan een goed cholesterolgehalte.
Deskresearch
Voor de maandspecials is gekeken naar nieuwe combinaties van bestaande ingrediënten. Middels deskresearch werd gekeken naar de functionele eigenschappen van nutriënten. Op basis hiervan zijn dieetsappen ontwikkeld uit groenten en fruit met de laagste calorische waarden. Voor de superfruitsappen werden fruitsoorten gebruikt met de hoogste gezondheidswaarde. De nieuwe recepturen zijn door een consumentenpanel binnen de HAS beoordeeld op waarden als geur, kleur en zoetheid. Diverse van de door de studenten ontwikkelde sappen, staan nu op de menukaart van JuicyDetails.
René den Admirant van JuicyDetails Nijmegen is zeer te spreken over de samenwerking met de HAS. “Het is plezierig werken met de studenten. Aangezien wij zelf geen R&D afdeling hebben, is het op deze manier toch mogelijk om innovatieve recepten in de markt te zetten. Dankzij de Innovatievoucher-regeling is het ook nog eens goed betaalbaar.” Ook in de toekomst zal hij de samenwerking met de HAS weer opzoeken.
Heeft u ook een vraag voor HAS KennisTransfer? Stel deze dan vrijblijvend aan ons via het contactformulier.