Omschrijving:
Om als sales medewerker een bakkersmachine te verkopen, is het handig om meer te weten van bakkerijproducten en -processen. Ook op applicatieafdelingen in bakkersbedrijven komen veel vragen binnen waarvoor kennis van bakkerijtechnologie nuttig, zo niet noodzakelijk is. Medewerkers op commerciële, technische en applicatieafdelingen van de bakkerijsector hebben vaak dagelijks te maken met onderwerpen die om bakkerijtechnologische kennis vragen. Meer begrip van de bakkerswereld, zorgt voor betere en effectievere communicatie. Deze cursus is bedoeld voor mensen in de bakkerijsector, zonder bakkerijtechnologische achtergrond.
Inhoud:
De theorie van de verschillende onderwerpen wordt zoveel mogelijk toegelicht aan de hand van voorbeelden uit de praktijk. De lesstof verwerkt u aan de hand van opdrachten in uw eigen organisatie.
De volgende onderwerpen komen aan bod:
- Broodbereidingsproces, plaats van brood in de voeding, de productielijn, kenmerken brood;
- Grond- en hulpstoffen voor brood: functionele eigenschappen en voorbeelden;
- Unitoperations: kneden, rijzen, bakken en bewaren, relatie met broodbereidingsprocessen;
- Banket: indeling, kenmerken van banket;
- Grond- en hulpstoffen banket, specifieke kenmerken van product en proces en de relatie hiertussen;
- Bewaren, verpakken en houdbaarheid;
- Afsluitende toets.
De cursus is ook zeer geschikt als in-company cursus.
Duur:
De cursus bestaat uit 6 dagdelen van 3 uur (16.00-19.30 uur).
Bijeenkomsten:
- 29 maart
- 5 april
- 19 april
- 10 mei
- 24 mei
- 7 juni
Certificering:
Na het behalen van de cursus ontvangt u een certificaat.
Toelatingseisen:
U dient minimaal een MBO-vooropleiding te hebben, of dit niveau door werkervaring hebben bereikt.